イタリアワイン
サルヴァーノ
サルヴァーノ バルバレスコ 2015
サルヴァーノ / イタリア（ピエモンテ）
Salvano Barbaresco 2015
Salvano / Italy - Piedmont
スモモやマルベリーなどの果実に、オリエンタルスパイスや八角、マンダリンオレンジを乾燥させた陳皮などが複雑に香ります。時間が経つと、やや動物的でワイルドなニュアンスも出てきます。瑞々しい口当たりと、スレンダーながらも引き締まったボディが特徴的。全体を引き締める強い酸味が、14％のアルコールを抑制し、溶け込んだしなやかなタンニンがエレガントな印象をつくり出しています。
Wine Data
| ワイン名 | バルバレスコ |
|---|---|
| 造り手 | サルヴァーノ |
| 産地 | イタリア／ピエモンテ |
| ヴィンテージ | 2015 |
| 分類 | DOCG |
| タイプ | 赤ワイン |
| アルコール(%) | 14.12 |
| 滴定酸度(g/L) | 6.32 |
| 残糖度(g/L) | 0.8 |
| 容量 | 750ml |
| キャップ | コルク |
| 品種 | ネッビオーロ 100% |
| テロワール | 気候：温和な大陸性気候 土壌：粘土 地勢：南 |
| 栽培 | 仕立：垣根仕立て(ギヨー) 収穫：手収穫 |
| 醸造 | 除梗：除梗する 発酵：ステンレスタンク(15～29度)で12～15日 酵母：純粋培養酵母 |
| 貯蔵 | 熟成：2500Lのスラヴォニアンオークで30か月 |
| ペアリング | 肉系リゾット、根菜野菜の炒め物 |
| 受賞歴 | ＊第6回サクラアワード2019 ゴールド |
