イタリアワイン
サルヴァーノ
バルバレスコ・リゼルヴァ 1989
サルヴァーノ / イタリア（ピエモンテ）
Barbaresco Riserva 1989
Salvano / Italy - Piedmont
オレンジを帯びたラズベリーレッドに、サワーチェリーやバラ、湿った大地、クローブが重なる深く複雑なアロマ。シルクのようにしなやかな口当たりと、揺るがぬ骨格を備えた力強いタンニン。時を超えてもなお、バルバレスコの矜持が静かに息づく一本です。
Wine Data
| ワイン名 | バルバレスコ・リゼルヴァ |
|---|---|
| 造り手 | サルヴァーノ |
| 産地 | イタリア／ピエモンテ |
| ヴィンテージ | 1989 |
| 分類 | D.O.C.G. |
| タイプ | 赤ワイン |
| アルコール(%) | 14.08 |
| 滴定酸度(g/L) | 5.95 |
| 残糖度(g/L) | ＜1.0 |
| 容量 | 750ml |
| キャップ | コルク |
| 品種 | ネッビオーロ 100% |
| テロワール | 気候：温和な大陸性気候 土壌：粘土、シルト 地勢：南 |
| 栽培 | 仕立：垣根仕立て(ギヨー) 収穫：手収穫 |
| 醸造 | 除梗：除梗する 発酵：ステンレスタンク(15～29度)で15～18日 酵母：純粋培養酵母 |
| 貯蔵 | 熟成：6800Lのスラヴォニアンオークで60か月、ステンレスタンクで24か月 |
| ペアリング | 熟成チーズ、ポルチーニのリゾット、ぶりの照り焼き |
