Eiwashoji Co., ltd.

Chileチリワイン

チリワイン

ビニャ・モランデ

ビニャ・モランデ アテルシオペラド 2021

ビニャ・モランデ / チリ(セントラル・ヴァレー / マウレ・ヴァレー)

グラスからまるでワインが、語り掛けてくるようなアロマティックな第一印象です。新鮮なクランベリー、ボイスンベリー、バラ、カルダモンの香り。味わいは、ワイン名「Aterciopelado(ヴェルヴェットのような)」の通り、なめらかで心地よいタンニンをお楽しみください。

Wine Data

ワイン名 アテルシオペラド
造り手 ビニャ・モランデ
産地 チリ/セントラル・ヴァレー/マウレ・ヴァレー/メロサル(パイス)、ペンカウエ(マルベック)
ヴィンテージ 2021
分類 DO. マウレ・ヴァレー
タイプ 赤ワイン
アルコール(%) 13.90%
滴定酸度(g/L) 2.78
残糖度(g/L) 1.94
容量 750ml
キャップ コルク
品種 パイス 80%、マルベック 20%
テロワール 気候:地中海性気候、長い乾季がある、比較的温かい地域で日較差が大きい
栽培 仕立:株仕立て(パイス)、垣根仕立て(マルベック)
収穫:収穫後は4℃で36時間冷やす
ほか:樹齢120年(パイス)、樹齢60年(マルベック)
醸造 除梗:房ごと選果し、30%は全房、70%は除梗し果粒のまま卵型タンクに入れる
発酵:アルコール発酵の初期段階はポンピング・オーバーを繰り返して抽出し、その後は放置して卵型セメントタンクの中の対流に任せて醸す。圧搾した後、卵型タンクに戻してしばらく休ませる。
酵母:自然酵母
貯蔵 熟成:3か月と卵型セメントタンクで3か月熟成したあと、フレンチオークの古樽でさらに3か月熟成
ほか:無濾過
ペアリング バゲッドにブルチーズをのせて、からすみのパスタ、もつ鍋
受賞歴 デスコルチャドス(チリのワインガイド誌) 2022 91点

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