チリワイン
ビニャ・モランデ
デスペチャド 2021
ビニャ・モランデ / チリ（アコンカグア／カサブランカ・ヴァレー）
Despechado 2021
Viña Morande / Chile - Aconcagua
赤系と青系ベリーが混じるようなアロマ。ダージリンの香りがワインに深みを与えています。さわやか酸、穏やかでスムースなタンニンは冷涼気候の特徴を表しています。カサブランカは、最初にモランデ氏が開拓した産地です。そのカサブランカの実力を味わえるピノです。
Wine Data
| ワイン名 | デスペチャド |
|---|---|
| 造り手 | ビニャ・モランデ |
| 産地 | チリ／アコンカグア／カサブランカ・ヴァレー |
| ヴィンテージ | 2021 |
| 分類 | D.O. カサブランカ・ヴァレー（コスタ） |
| タイプ | 赤ワイン |
| アルコール(%) | 14.00% |
| 滴定酸度(g/L) | 3.19 |
| 残糖度(g/L) | 2.4 |
| 容量 | 750ml |
| キャップ | コルク |
| 品種 | ピノ・ノワール 100％ |
| テロワール | 気候：冷涼、海風の影響を強く受ける 土壌：さまざま、主に花崗岩、非常に古く栄養分が少ない土 |
| 栽培 | 収穫：4月上旬に手収穫、収穫後は4℃で36時間冷やす ほか：畑は3ha |
| 醸造 | 除梗：50％は全房、50％は除梗する 発酵：卵型セメントタンクで10日間のアルコール発酵。毎日ポンピング・オーバーを繰り返して抽出。その後、12～15日間放置してオリ引き。 酵母：自然酵母 |
| 貯蔵 | 熟成：卵型セメントタンクとフレンチオークの古樽で6か月 ほか：無濾過 |
| ペアリング | 合鴨ロースト オレンジソース、焼き鳥 もも たれ、エンパナーダ |
| 受賞歴 | ティム・アトキン 2022 93点 |
