Eiwashoji Co., ltd.

Chileチリワイン

チリワイン

ビニャ・モランデ

ビニャ・モランデ デスペチャド 2021

ビニャ・モランデ / チリ(アコンカグア/カサブランカ・ヴァレー)

赤系と青系ベリーが混じるようなアロマ。ダージリンの香りがワインに深みを与えています。さわやか酸、穏やかでスムースなタンニンは冷涼気候の特徴を表しています。カサブランカは、最初にモランデ氏が開拓した産地です。そのカサブランカの実力を味わえるピノです。

Wine Data

ワイン名 デスペチャド
造り手 ビニャ・モランデ
産地 チリ/アコンカグア/カサブランカ・ヴァレー
ヴィンテージ 2021
分類 DO. カサブランカ・ヴァレー
タイプ 赤ワイン
アルコール(%) 14.00%
滴定酸度(g/L) 3.19
残糖度(g/L) 2.4
容量 750ml
キャップ コルク
品種 ピノ・ノワール 100%
テロワール 気候:冷涼、海風の影響を強く受ける
土壌:さまざま、主に花崗岩、非常に古く栄養分が少ない土
栽培 収穫:4月上旬に手収穫、収穫後は4℃で36時間冷やす
ほか:畑は3ha
醸造 除梗:50%は全房、50%は除梗する
発酵:卵型セメントタンクで10日間のアルコール発酵。毎日ポンピング・オーバーを繰り返して抽出。その後、12~15日間放置してオリ引き。
酵母:自然酵母
貯蔵 熟成:卵型セメントタンクとフレンチオークの古樽で6か月
ほか:無濾過
ペアリング 合鴨ロースト オレンジソース、焼き鳥 もも たれ、エンパナーダ
受賞歴 ティム・アトキン 2022 93点

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