チリワイン
ビニャ・モランデ
エル・パドレ 2021
ビニャ・モランデ / チリ（セントラル・ヴァレー／マイポ・ヴァレー）
El Padre 2021
Viña Morande / Chile - Central Valley
カシス、バラ、ミントの香りが広がります。しなやかな渋み、伸びやかな酸味、ハーブ風味が上品なのはブドウ品種カベルネ・フランならでは。カベルネ・フランは、カベルネ・ソーヴィニヨンやメルロのEl PADRE（父）となった偉大な品種。愛好家も注目するニッチなワインです。
Wine Data
| ワイン名 | エル・パドレ |
|---|---|
| 造り手 | ビニャ・モランデ |
| 産地 | チリ／セントラル・ヴァレー／マイポ・ヴァレー |
| ヴィンテージ | 2021 |
| 分類 | DO. マイポ・ヴァレー |
| タイプ | 赤ワイン |
| アルコール(%) | 14.20% |
| 滴定酸度(g/L) | 3.64 |
| 残糖度(g/L) | 2.34 |
| 容量 | 750ml |
| キャップ | コルク |
| 品種 | カベルネ・フラン 85％、カリニャン 11％、カベルネ・ソーヴィニヨン 4％ |
| テロワール | 気候：地中海性気候、温暖で穏やか 土壌：石、砂、粘土が中心、有機物が少ない |
| 栽培 | 仕立：高密植栽培、灌漑(技術システムで厳しくコントロール) 収穫：手収穫、収穫後ブドウを厳選して4℃で36時間冷やす |
| 醸造 | 除梗：粒単位で厳選しフレンチオークに入れる 発酵：発酵前にフレンチオークで5日間の低温浸漬(5℃)を行い、培養酵母を加えアルコール発酵。毎日ポンピング・オーバーを繰り返して抽出。その後、12～15日間放置してオリ引き。 酵母：純粋培養酵母 |
| 貯蔵 | 熟成：フレンチオーク(50％は新樽)で18か月 ほか：濾過する |
| ペアリング | 鶏むね肉の梅紫蘇照り焼き、大葉のハンバーグ、海鮮チヂミ、サーモンの香草パン粉焼き |
