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チリワイン
ビニャ・モランデ
エル・パドレ 2021
ビニャ・モランデ / チリ(セントラル・ヴァレー/マイポ・ヴァレー)
El Padre 2021
Viña Morande / Chile - Central Valley
カシス、バラ、ミントの香りが広がります。しなやかな渋み、伸びやかな酸味、ハーブ風味が上品なのはブドウ品種カベルネ・フランならでは。カベルネ・フランは、カベルネ・ソーヴィニヨンやメルロのEl PADRE(父)となった偉大な品種。愛好家も注目するニッチなワインです。
Wine Data
ワイン名 | エル・パドレ |
---|---|
造り手 | ビニャ・モランデ |
産地 | チリ/セントラル・ヴァレー/マイポ・ヴァレー |
ヴィンテージ | 2021 |
分類 | DO. マイポ・ヴァレー |
タイプ | 赤ワイン |
アルコール(%) | 14.20% |
滴定酸度(g/L) | 3.64 |
残糖度(g/L) | 2.34 |
容量 | 750ml |
キャップ | コルク |
品種 | カベルネ・フラン 85%、カリニャン 11%、カベルネ・ソーヴィニヨン 4% |
テロワール | 気候:地中海性気候、温暖で穏やか 土壌:石、砂、粘土が中心、有機物が少ない |
栽培 | 仕立:高密植栽培、灌漑(技術システムで厳しくコントロール) 収穫:手収穫、収穫後ブドウを厳選して4℃で36時間冷やす |
醸造 | 除梗:粒単位で厳選しフレンチオークに入れる 発酵:発酵前にフレンチオークで5日間の低温浸漬(5℃)を行い、培養酵母を加えアルコール発酵。毎日ポンピング・オーバーを繰り返して抽出。その後、12~15日間放置してオリ引き。 酵母:純粋培養酵母 |
貯蔵 | 熟成:フレンチオーク(50%は新樽)で18か月 ほか:濾過する |
ペアリング | 鶏むね肉の梅紫蘇照り焼き、大葉のハンバーグ、海鮮チヂミ、サーモンの香草パン粉焼き |