Eiwashoji Co., ltd.

Chileチリワイン

チリワイン

ビニャ・モランデ

ビニャ・モランデ エル・パドレ 2021

ビニャ・モランデ / チリ(セントラル・ヴァレー/マイポ・ヴァレー)

カシス、バラ、ミントの香りが広がります。しなやかな渋み、伸びやかな酸味、ハーブ風味が上品なのはブドウ品種カベルネ・フランならでは。カベルネ・フランは、カベルネ・ソーヴィニヨンやメルロのEl PADRE(父)となった偉大な品種。愛好家も注目するニッチなワインです。

Wine Data

ワイン名 エル・パドレ
造り手 ビニャ・モランデ
産地 チリ/セントラル・ヴァレー/マイポ・ヴァレー
ヴィンテージ 2021
分類 DO. マイポ・ヴァレー
タイプ 赤ワイン
アルコール(%) 14.20%
滴定酸度(g/L) 3.64
残糖度(g/L) 2.34
容量 750ml
キャップ コルク
品種 カベルネ・フラン 85%、カリニャン 11%、カベルネ・ソーヴィニヨン 4%
テロワール 気候:地中海性気候、温暖で穏やか
土壌:石、砂、粘土が中心、有機物が少ない
栽培 仕立:高密植栽培、灌漑(技術システムで厳しくコントロール)
収穫:手収穫、収穫後ブドウを厳選して4℃で36時間冷やす
醸造 除梗:粒単位で厳選しフレンチオークに入れる
発酵:発酵前にフレンチオークで5日間の低温浸漬(5℃)を行い、培養酵母を加えアルコール発酵。毎日ポンピング・オーバーを繰り返して抽出。その後、12~15日間放置してオリ引き。
酵母:純粋培養酵母
貯蔵 熟成:フレンチオーク(50%は新樽)で18か月
ほか:濾過する
ペアリング 鶏むね肉の梅紫蘇照り焼き、大葉のハンバーグ、海鮮チヂミ、サーモンの香草パン粉焼き

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